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Alkoholfreies Bier – der gesunde und vielfältige Familien-Aperitif

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Alkoholfreies Bier – der gesunde und vielfältige Familien-Aperitif

Das alkoholfreie Bier hat sich als eine gesellige und gesunde Alternative für Familienaperitifs etabliert, dank einer Revolution sowohl in den Herstellungstechniken als auch in der Vielfalt der verfügbaren Stile. Fortschritte im Brauprozess haben es ermöglicht, alkoholfreie Biere herzustellen, die geschmacklich mit ihren alkoholhaltigen Gegenstücken konkurrieren können, und dabei signifikante gesundheitliche Vorteile bieten.

Alkoholfreies Bier passt perfekt zu Familientreffen und ermöglicht es allen, vom jüngsten bis zum ältesten Mitglied, gemeinsam anzustossen. Es schafft einen inklusiven Raum, in dem Geselligkeit und Teilen im Vordergrund stehen, ohne die Bedenken im Zusammenhang mit Alkohol. Es ist eine Möglichkeit, zu feiern, die familiäre Bindungen stärkt und gleichzeitig die Entscheidungen und Bedürfnisse aller respektiert.

Eine Geschmackspalette für jeden Geschmack

Die Vielfalt der alkoholfreien Bierstile ist mittlerweile mit der traditionellen Bierauswahl vergleichbar. Liebhaber können aus einer breiten Palette wählen, darunter leichte Blondinen, ausgewogene Amberbiere, tiefe Stouts und sogar hopfenreiche IPAs. Diese Vielfalt ermöglicht es jedem Familienmitglied, ein alkoholfreies Bier nach seinem Geschmack zu finden und die Aperitif-Momente zu entdecken und zu teilen.

Wohltuend und gleichzeitig gesund

Die Wahl von alkoholfreiem Bier bei Familientreffen ist nicht nur eine Geschmacksfrage, sondern auch eine gesundheitliche Entscheidung. Mit wenigen oder keinen Kalorien und Alkohol fördern diese Biere einen verantwortungsbewussten Konsum und ermöglichen es gleichzeitig, die Geselligkeit des Aperitifs in vollen Zügen zu geniessen. Sie bieten eine ideale Lösung für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil beibehalten möchten, ohne auf den Genuss eines guten Bieres zu verzichten.

Bier enthält eine Vielzahl essenzieller Inhaltsstoffe, deren Menge vom Biertyp, den verwendeten Rohstoffen und den Brauverfahren abhängt.

  • Es liefert B-Vitamine wie Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Cobalamin (B12), Niacin, Folsäure und Pantothensäure.
  • In Bezug auf Mineralstoffe zeigt es eine günstige Zusammensetzung mit relativ viel Kalium und wenig Natrium, wobei das enthaltene Silizium vom Körper gut absorbiert werden kann.
  • Antioxidantien im Bier schützen Körperzellen vor freien Radikalen, verlangsamen die Zelloxidation und wirken entzündungshemmend sowie krebsvorbeugend. Die
  • Hopfenbitterstoffe, insbesondere Xanthohumol, ein Inhaltsstoff des Hopfens, weisen eine starke antioxidative Wirkung auf.
  • Das Bier enthält auch lösliche Ballaststoffe, die aus den Zellwänden der Gerste stammen.
  • Aufgrund seines isotonischen Charakters eignet sich alkoholfreies Bier als geeignetes Sportlergetränk.

Eine neue Familientradition

Alkoholfreies Bier, mit seiner Geschmacksvielfalt und seinen gesundheitlichen Vorteilen, wird zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Familienaperitifs. Es symbolisiert einen bewussten und inklusiven Lebensstil, bei dem die Freude am Zusammensein bei einem guten Getränk nicht auf Kosten von Gesundheit oder Wohlbefinden geht. Bei Ihrem nächsten Familientreffen sollten Sie eine Auswahl alkoholfreier Biere in Betracht ziehen. Sie könnten von der Begeisterung und Neugier überrascht sein, die sie wecken, und so den Weg für neue Familientraditionen ebnen.

Dieser Schwenk zu alkoholfreiem Bier illustriert einen Paradigmenwechsel in unseren Konsumgewohnheiten, der Qualität, Vielfalt und Wohlbefinden bevorzugt, um gemeinsame Momente noch mehr zu schätzen.

Innovative Herstellungstechniken

Fortschritte im Brauwesen waren entscheidend, um die Qualität von alkoholfreien Bieren zu verbessern. Moderne Methoden wie die Unterbrechung der Gärung vor der Alkoholproduktion und die De-Alkoholisierung vollständig fermentierter Biere ermöglichen es, Aromen und geschmackliche Komplexität zu bewahren. Diese anspruchsvollen Techniken garantieren ein geschmackvolles Erlebnis, das selbst anspruchsvollsten Gaumen gerecht wird.

Dabei ist, wie beim Brauen von alkoholhaltigem Bier, die Auswahl von hochwertigem Malz und Hopfen, sowie die sorgfältige Umsetzung des Brauprozesses massgebend entscheidend, um alkoholfreie Biere mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma herzustellen.

Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?

Die Herstellung von alkoholfreiem Bier erfordert spezielle Techniken, um den Alkoholgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, während gleichzeitig der Geschmack und die Aromen erhalten bleiben. Hier sind einige gängige Methoden:

  • Unterbrechung der Gärung: Der traditionelle Brauvorgang umfasst die Gärung, bei der Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Bei der Herstellung von alkoholfreiem Bier wird die Gärung vorzeitig gestoppt, bevor der Alkoholgehalt zu hoch wird. Dies kann durch Kühlung, Filterung oder Zugabe von Chemikalien erreicht werden.
  • Dampfdestillation: Dies ist ein Verfahren, bei dem das Bier destilliert wird, um den Alkohol zu extrahieren. Der Dampf wird kondensiert und der Alkohol wird getrennt. Das alkoholfreie Bier wird dann mit dem zurückgewonnenen Destillat wieder vermischt, um Aroma und Geschmack zu bewahren.
  • Umkehrosmose: Hierbei wird Druck verwendet, um den Alkohol aus dem Bier zu extrahieren. Das Bier wird durch eine Membran gepresst, die Alkoholmoleküle passieren lässt, während grössere Moleküle, einschliesslich Aromen, zurückgehalten werden. Das alkoholfreie Bier wird dann durch Mischen mit dem zurückgehaltenen Extrakt wiederhergestellt.
  • Vakuumdampfdestillation: Dies ähnelt der Dampfdestillation, jedoch erfolgt der Prozess bei niedrigerem Druck. Dies minimiert die Auswirkungen auf den Geschmack und das Aroma des Biers.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Methoden den Alkoholgehalt stark reduzieren, aber möglicherweise nicht vollständig eliminieren. In einigen Regionen wird Bier mit einem sehr geringen Restalkoholgehalt als "alkoholfrei" bezeichnet. Die genaue Methode kann von Brauerei zu Brauerei variieren, und einige Brauereien haben ihre eigenen proprietären Techniken entwickelt.

Wie viel alkoholfreies Bier wird in der Schweiz konsumiert?

Gemäss Angaben des Schweizer Brauerei-Verbands (SBV) verzeichnete der Bierkonsum in der Schweiz zwischen 2021 und 2022 einen Rückgang um 5,7 Prozent. Die Auswirkungen der Corona-Schutzannahmen führten zu einem deutlichen Rückgang des Bierkonsums im Jahr 2020. Im Jahr 2022 konnte jedoch eine Erholung festgestellt werden, und der Bierkonsum stieg auf 53,5 Liter.

In Bezug auf den Bierkonsum in der Schweiz dominiert das Lagerbier mit einem Marktanteil von etwa 75 Prozent. Während die Beliebtheit des klassischen Lagerbiers langsam abnimmt, gewinnen Spezialitätenbiere wie Craft Beer allmählich an Popularität, was sich auch in der zunehmenden Anzahl von Mikrobrauereien zeigt. Alkoholfreies Bier erfreut sich ebenfalls wachsender Beliebtheit, wobei der Marktanteil zwischen 2010 und 2012 von 2,3 auf 5,7 Prozent anstieg.

Quelle: Schweizer Brauerei-Verband

Konsum von alkoholfreiem Bier in der Schweiz

Im vergangenen Braujahr verzeichnete der Ausstoss von alkoholfreiem Bier einem Wachstum von 5,3 Prozent. Der Marktanteil dieses Biersegments beträgt nunmehr 6,1 Prozent des Gesamt-Biermarktes und setzt damit seinen seit Jahren anhaltenden Zuwachs fort.

Veränderungen im Konsummuster spielen hierbei eine entscheidende Rolle. Generell zeigt sich ein Rückgang der Nachfrage nach alkoholischen Getränken. Der Pro-Kopf-Konsum reinen Alkohols ist seit 2001 kontinuierlich gesunken und liegt aktuell bei 8,5 Litern reinem Alkohol. Vor diesem Hintergrund überrascht die Zunahme des alkoholfreien Bierkonsums nicht.

Vorurteile und Missverständnisse

Vorurteile gegenüber alkoholfreiem Bier können auf verschiedenen Annahmen oder Meinungen beruhen, die möglicherweise nicht immer auf Fakten basieren. Hier sind einige häufige Vorurteile:

Schlechter Geschmack: Ein verbreitetes Vorurteil ist, dass alkoholfreies Bier einen minderwertigen Geschmack hat im Vergleich zu normalem Bier. Allerdings haben sich die Brautechniken verbessert, und es gibt viele hochwertige alkoholfreie Biere mit vielfältigen Geschmacksprofilen.

Weniger Genuss: Manche Menschen könnten denken, dass der Konsum von alkoholfreiem Bier weniger genussvoll ist, da der Alkoholgehalt fehlt. Allerdings schätzen viele Menschen den Geschmack von alkoholfreiem Bier und geniessen es als erfrischende Alternative.

Nicht für gesellschaftliche Anlässe geeignet: Ein Vorurteil könnte sein, dass alkoholfreies Bier nicht für gesellschaftliche Anlässe geeignet ist und nicht das gleiche soziale Erlebnis bietet. Tatsächlich kann es eine gute Option für Menschen sein, die aus verschiedenen Gründen auf Alkohol verzichten möchten.

Niedriger Qualitätsstandard: Einige könnten annehmen, dass alkoholfreies Bier von geringerer Qualität ist als sein alkoholhaltiges Gegenstück. In Wirklichkeit investieren viele Brauereien in die Entwicklung hochwertiger alkoholfreier Biere, um den Geschmack und die Qualität zu verbessern.

Nur für bestimmte Gruppen geeignet: Es könnte ein Vorurteil geben, dass alkoholfreies Bier nur für Menschen geeignet ist, die aus gesundheitlichen Gründen, während der Schwangerschaft oder aufgrund von Abstinenzgründen keinen Alkohol trinken. Tatsächlich kann es eine breite Palette von Menschen ansprechen, unabhängig von ihren Trinkgewohnheiten.

Fotos: ArtPhoto_studio@Freepik / Freepik / Samuel Svek@unsplash

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